Blog Of Nutrition

Bienvenue sur le BON: pour mieux manger et mieux bouger…..

Les aliments traîtres 04/06/2010

Filed under: Les kilos en trop — Emmanuelle LS @ 3:36
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Voici un petit article pour vous aider à débusquer les graisses cachées. En dehors des afficionados de la calorie et des tableaux de composition alimentaire que l’on trouve sur les paquets, on s’est tous laissé prendre par ces aliments qu’on croit lights ou à peu près mais qui sous leur apparence de « mangez-moi- mangez-moi » sont de véritables bombes de gras et/ou de sucre…
Rappelons que ce qui donne le bon goût des aliments, ce que l’on appelle la « pallatabilité », c’est le gras (je vous entends soupirer !).
Pour vous aider à mieux visualiser les quantités de gras, je vais vous donner un repère d’équivalence que m’ont donné mes collègues diététiciennes préférées : 10g de beurre, ce sont les petites plaquettes qui sont données dans les hôtels ou les avions.
Vous êtes prêt ? voici quelques exemples:
– Un avocat contient 20g de beurre (je n’ai pas compté la mayonnaise !)
– Quiches et autres tartes aux légumes : une part moyenne a autant de graisses que 40g de beurre
– La pizza (celle qui est livrée à domicile) : pour une demi-pizza 2 personnes, vous avez en moyenne 680 calories, dont 40g de beurre.
– Nuggets de poulet (6 pièces) : 30 g de beurre
– Une portion de frites moyennes dans votre fast-food préféré: 20g de beurre (300 calories)
– Le chocolat sans sucre : 50g de beurre pour 100g ( et 510 calories); pour information, dans le chocolat normal, il y a 30 g de beurre pour 100g (et 500 calories). Le chocolat c’est du gras et du sucre, si vous enlevez l’un, vous devez le remplacer par l’autre !
– Brownie : 1 part comporte 30 grammes de beurre (450 calories)
– Pour le final : les cacahuètes : 1 petit paquet de 200g, c’est 110g de beurre !!! et ça vaut aussi pour les amandes, les noix de cajou, les pistaches, etc…
On respire : ça ne veut pas dire que ces aliments sont interdits (ouf), mais qu’il faut les consommer avec modération…et plaisir (double ouf)!
Je pourrais continuer la liste, mais j’attends vos questions…

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Les Sushis sont-ils light? 25/05/2010

Filed under: Les kilos en trop — Emmanuelle LS @ 1:08
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Bien que je ne sois pas fan du décompte des calories, c’est quand même un outil bien utile pour se rendre compte de ce qu’on mange.

Alors que penser des sushis ? très en vogue, parce que poisson frais, et pas de matière grasse ajoutée.

Mais les poissons utilisés le plus souvent sont le thon et le saumon, des poissons gras par excellence. Pour autant la proportion de lipides ( environ 10% pour le thon et 13% pour le saumon) reste inférieure à la viande rouge (en moyenne 15%).

Et en plus, le gras de ces poissons gras contient beaucoup des fameux omega 3, ceux qui sont supposés protéger nos artères.

D’autre part, dans les sushis, le riz est cuit à la vapeur, donc moins riche en eau que celui qu’on cuit dans l’eau : à poids égal, il est donc plus calorique (et cela vaut pour tous les riz que l’on trouve dans les restaurants asiatiques). Mais il est aussi plus rassasiant !

Donc pour les adeptes du « le jeudi, c’est Sushi » :

–         Paire de sushi : 70 à 80cal

–         6 Maki saumon: 190

–         Menu 4 sushis + 6 California rolls + 1 portion de riz et une salade de chou: environ 600 cal

Alors oui, on peut considérer que manger des sushis permet de rester dans les clous.

Par contre, on n’oublie pas :

–         Les poissons crus sont à éviter chez la femme enceinte et les enfants de moins de 3 ans. Pourquoi ? d’une part, ils sont plus fragiles vis – à – vis des infections. D’autre part, le thon contient d’importantes quantités de métaux lourds (mercure notamment), qui peuvent être toxiques pour le fœtus et le bébé.

–         Un repas de sushis, même avec des makis reste pauvre en fibres : les légumes sont tout de même en petite quantité ; souvent l’avocat est utilisé (encore du gras !!) alors si on veut un dessert, plutôt des fruits.

–         La sauce soja est salée, très salée ! A consommer avec modération…

–         Enfin, le thon rouge est une espèce menacée … et donc à éviter !

http://www.hc-sc.gc.ca/

http://www.table des calories.com