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Les Sushis sont-ils light? 25/05/2010

Filed under: Les kilos en trop — Emmanuelle LS @ 1:08
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Bien que je ne sois pas fan du décompte des calories, c’est quand même un outil bien utile pour se rendre compte de ce qu’on mange.

Alors que penser des sushis ? très en vogue, parce que poisson frais, et pas de matière grasse ajoutée.

Mais les poissons utilisés le plus souvent sont le thon et le saumon, des poissons gras par excellence. Pour autant la proportion de lipides ( environ 10% pour le thon et 13% pour le saumon) reste inférieure à la viande rouge (en moyenne 15%).

Et en plus, le gras de ces poissons gras contient beaucoup des fameux omega 3, ceux qui sont supposés protéger nos artères.

D’autre part, dans les sushis, le riz est cuit à la vapeur, donc moins riche en eau que celui qu’on cuit dans l’eau : à poids égal, il est donc plus calorique (et cela vaut pour tous les riz que l’on trouve dans les restaurants asiatiques). Mais il est aussi plus rassasiant !

Donc pour les adeptes du « le jeudi, c’est Sushi » :

–         Paire de sushi : 70 à 80cal

–         6 Maki saumon: 190

–         Menu 4 sushis + 6 California rolls + 1 portion de riz et une salade de chou: environ 600 cal

Alors oui, on peut considérer que manger des sushis permet de rester dans les clous.

Par contre, on n’oublie pas :

–         Les poissons crus sont à éviter chez la femme enceinte et les enfants de moins de 3 ans. Pourquoi ? d’une part, ils sont plus fragiles vis – à – vis des infections. D’autre part, le thon contient d’importantes quantités de métaux lourds (mercure notamment), qui peuvent être toxiques pour le fœtus et le bébé.

–         Un repas de sushis, même avec des makis reste pauvre en fibres : les légumes sont tout de même en petite quantité ; souvent l’avocat est utilisé (encore du gras !!) alors si on veut un dessert, plutôt des fruits.

–         La sauce soja est salée, très salée ! A consommer avec modération…

–         Enfin, le thon rouge est une espèce menacée … et donc à éviter !

http://www.hc-sc.gc.ca/

http://www.table des calories.com