Est-il vraiment raisonnable de consommer de l’aspartame ? 07/12/2010

Vous êtes fan de la sucrette. Vous ne consommez que des sodas light. Mais la polémique revient régulièrement dans les médias : peut-on sans danger consommer l’aspartame ?

Au début des années 2000, les instances scientifiques ont conclu à son inocuité, mais en 2007 une équipe italienne montre des effets cancéreux chez le rat. Et revoilà une bataille d’experts… En reprenant les données, ils constatent que les animaux étaient soumis à des doses très élevées dans des conditions particulières, n’ayant rien à voir avec l’usage commun ! Les recommandations européennes ont donc conclu à son utilisation sans réticence pour une dose maximale de 40 mg par kg et par jour !

Oui, mais ça fait combien ?

Une canette de soda light contient 192 mg d’aspartame.

Une sucrette contient 35 mg d’aspartame.

Donc, il faut vraiment être un consommateur excessif pour arriver à dépasser les doses limites recommandées (Pour un adulte de 60 kg,  cela représente 12 canettes de Coca light ou 60 cafés avec sucrette, il faut le faire!!!).

Afin de mettre fin à la polémique, les autorités européennes sont en train de réaliser une étude chez l’homme afin de mieux comprendre les effets de l’aspartame.

Reste une autre question récurrente : l’utilisation de l’aspartame aide-t-elle à maigrir ? Certains ont accusé la saveur sucrée de stimuler la faim, voire de favoriser la perte de poids. Ces conclusions ont été tirées  d’études d’observation de population. Mais aucune étude n’a finalement pu mettre en évidence de façon certaine ce phénomène.

Alors sucrette : OK, avec modération et ça ne suffira pas à vous faire perdre du poids !

 

Références :

1- http://www.efsa.europa.eu/fr/anstopics/topic/aspartame.htm

2- Gain weight by “going diet?” Artificial sweeteners and the neurobiology of sugar cravings – Qing Yang – Yale J Biol Med. 2010 June; 83(2): 101–108

 

Une nouvelle piste pour allonger la durée de vie ? 12/10/2010

Si vous avez fréquenté les milieux de la musculation ou si votre caddy vous a mené au rayon « suppléments pour sportifs », vous avez dû voir ces boîtes de mélanges d’acides aminés, sensés faire de vous un nouveau Musclor… Il est vrai que des études avaient montré des résultats très intéressants chez … la levure! Là, on passe de Musclor à la brioche, c’est tout de suite moins séduisant.

Eh bien, une équipe italienne vient pour la première fois de réaliser une étude très sérieuse chez le mammifère, en l’occurrence la souris mâle. Les chercheurs leur ont donné ce fameux mélange d’acides aminés à chaîne ramifiée (leucine, isoleucine et valine) et là (roulement de tambour)…les souris supplémentées ont vécu plus longtemps que les autres !

En regardant de près ces souris, ils ont observé des changements dans les muscles et les cellules du cœur : on voyait plus de mitochondries (les usines à énergie de la cellule) et moins de stress oxydatif (qui fait produire des substances « toxiques » par la cellule). Qui plus est, ces souris étaient plus endurantes et avaient une meilleure coordination dans certains types d’exercice.

Sans vouloir jouer les rabats-joie, ces résultats sont certes intéressants, mais il faut toujours rester prudent ! Les différences que l’on a observé dans cette étude ne sont de l’ordre que de quelques pour cent… Il faudra encore beaucoup d’expériences avant de pourvoir confirmer ces résultats dans d’autres espèces et chez l’homme. On ne sait quasiment rien sur les doses à utiliser chez l’homme et les potentiels effets indésirables de ces doses. Par contre, c’est un nouvel espoir dans certaines maladies qui affectent les capacités musculaires.

En conclusion, avant de se précipiter dans son magasin de sport, on attend la suite…

Référence : D’Antona et al. Branched-Chain Amino Acid Supplementation Promotes Survival and Supports Cardiac and Skeletal Muscle Mitochondrial Biogenesis inMiddle-Aged Mice. Cell metabolism. 12, 362–372, October 6, 2010

L’eau: la “nouvelle” pilule amaigrissante? 05/10/2010

Peut-être avez-vous vu, il y a quelques semaines, à la une de certains journaux : « l’eau fait maigrir ». Allez, osez avouer, certains d’entre vous se sont précipités sur leur robinet.

Scoop ? pas vraiment ! La plupart des régimes recommande de bien boire, pour aider à perdre du poids, à « éliminer », et autre bienfait formidable sur votre corps soumis à la restriction.

La polémique récente vient de l’équipe du Pr Davy à Boston qui a publié une étude réalisée chez 48 sujets en surpoids ou obèses entre 55 et 75 ans. Ils ont suivi un régime (plutôt strict: 1200 à 1500 calories); la moitié d’entre eux devaient boire un demi-litre d’eau avant le repas, aucune recommandation n’étant faite pour les autres sur les boissons. Résultat : moins 7kg pour le premier groupe, moins 5kg pour le deuxième, avec maintien des résultats un an après la fin de l’étude. C’est là que le résultatest  intéressant, mais encore faut-il l’interpréter  avec prudence, notamment parce qu’il s’agit d’une petite étude et que certains points de méthodes sont criticables.

En fait, certes l’eau ne contient aucune calorie (rien de nouveau), mais l’idée est aussi d’aider à obtenir plus rapidement la sensation de satiété.

La satiété est le fait de ne plus avoir faim, la sensation d’avoir suffisamment mangé. C’est un élément essentiel lorsqu’on cherche à perdre du poids.

Bref, si vous buvez un grand verre d’eau avant de commencer votre repas, cela peut vous aider à manger une moindre grande quantité, notamment parce que vous avez rempli votre estomac.

C’est d’ailleurs l’un des effets que l’on obtient dans les repas traditionnels : les soupes (légumes, gaspacho, minestrone, miso japonais, shorba indien, etc…). Mais aussi les crudités, elle-mêmes riches en eau.

En conclusion, l’eau est une aide dans un régime, oui.  Faut-il la prendre en comprimés pour maigrir ? Rien n’est moins sûr !!!

Référence:

Dennis EA, Dengo AL, Comber DL, Flack KD, Savla J, Davy KP, Davy BM.Water consumption increases weight loss during a hypocaloric diet intervention in middle-aged and older adults. Obesity (Silver Spring). 2010 Feb;18(2):300-7

Sandwichs: faut-il les supprimer? 07/09/2010

Vous êtes étudiant(e), débordé(e) au travail ? Vous n’aimez pas trop vous faire à manger ? Résultat, vous ingurgitez des sandwichs quasiment tous les midi, bien que votre petit ange-gardien (ou votre mère) vous serine : « est-ce vraiment bon pour tooooiiiiiii ????? ».

Et bien voici la réponse de votre blog préféré : ça dépend de ce que vous mettez dedans !

Déjà, on balaie les idées reçues : même si on a l’impression que manger une quiche ou une tarte salée est plus diététique, oubliez ça : la pâte à tarte , c’est 50% de beurre en terme de calories, et si on rajoute les œufs, la crème fraîche, le fromage, quelques lardons, vous avez consommé votre quota de graisses quotidien en 3 bouchées !!!

Le sandwich recèle toutefois d’un certain nombre de pièges à éviter.

- Le saucisson beurre ou le rillette : ceux-là, ce sont des classiques, c’est bon parce que c’est gras !

- Le fromage : on a l’impression d’aider à lutter contre son ostéoporose, mais, il y a en moyenne entre 60 et 90g, soit l’équivalent de 20 à 30g de beurre, sans compter le beurre tartiné directement sur le pain.

- La mayonnaise. Je rappelle que la mayonnaise, c’est de l’huile à 95%. La plupart des sandwichs crudités en sont noyés : vous avez essayé de faire bien ; thon ou poulet, mais vlan : 3 cuillères de mayo plus tard, tous vos efforts sont anéantis. Que faire ? Si vous allez au même endroit tous les jours, peut-être pouvez vous demander de vous préparer un « sans mayo » ; il faut oser, après tout!

Certaines sandwicheries se sont spécialisés dans les sandwichs un peu originaux, mais le plus souvent au dépend de votre porte-monnaie.

La solution la plus la plus diététique reste le « fait-maison ». On y revient toujours.

- Le pain : complet, c’est mieux : plus de goût, plus calant. Mais si vous ne pouvez pas vous passer de votre pain blanc, personne ne criera au scandale.

- Protéines : jambon cru, cuit, blanc de dinde ou de poulet, thon, saumon fumé, fromage (avec parcimonie), œufs durs, ou tofu (pour les adeptes). …

- Des légumes comme et autant que vous voulez : personne n’oblige à mettre toujours salade et tomate. Pourquoi pas carottes râpées, concombre, du fenouil, avocat, poivrons, champignons?

- Condiments : moutarde, cornichons, sauce tomate, une cuillère à soupe d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, des herbes, des épices…

Certe ça vous prend environ 5 à 7 minutes le matin pour le préparer, mais vous gagnez le temps de queue à la caisse.

Diététique, économique, gustatif, vive le « homemade sandwich » ! Alors prêt?

Au secours : il refuse d’avaler les crudités… 03/09/2010

C’est la rentrée et c’est décidé : cette année, les enfants vont manger é-qui-li-bré.

Non pas que jusqu’à présent vous les nourrissiez exclusivement de pizza-pâtes-hamburgers et crêpes au fromage surgelées (moi ? leur donner à manger ça ? JAMAIS !!! enfin presque…).

Un des points faibles:  les crudités. Mais votre petit chéri refuse. Il serre les dents, fait mine de s’étouffer voire de vomir, et recrache tout.

Vous avez essayé les classiques: tomates cerise, concombre, carottes râpées. Ça ne passe pas.

Déjà, n’oubliez pas deux règles importantes en matière d’alimentation des enfants:

1)      Pour un  nouvel aliment, toujours proposer une petite quantité (1 tomate cerise, voire une moitié, une rondelle de concombre, etc…).

2)      On ne peut dire d’un enfant qu’il n’aime pas un aliment que si on lui a présenté au moins 10 fois … donc patience.

Découpez des formes différentes : bâtonnets, ronds, cubes. Faites des dessins, des lettres, jouez sur les couleurs…

Certains enfants n’aiment pas la vinaigrette, d’autres adorent : essayez sans et avec.

Ça ne marche pas ? Assaisonnez avec uniquement un peu de sel. Le sel est un bon réhausseur de goût, pas besoin d’en mettre beaucoup pour cela.

Vous pouvez aussi tester des crudités auxquelles de prime abord vous n’auriez pas pensé. Les enfants sont parfois surprenants dans leurs goûts : fenouil, céleri, chou rouge, champignons de Paris, pousses d’épinards, radis.

Toujours rien ? On passe à l’étape suivante, l’accompagner de quelque chose qu’il (elle) aime. Certains vont hurler devant cette liste qui n’est pas de la plus haute qualité diététique. Mais il s’agit de débloquer une situation. Utilisez de petites quantités, pour « attirer ». Nos chers petits sont parfois très butés. Il faut introduire du plaisir dans ce conflit, sinon vous allez passer des soirées à vous arracher les cheveux. Vous pourrez ensuite diminuer les quantités de ces accompagnements, et un jour, il finira par s’en passer.

-         Pain : par exemple les tomates-concombre en sandwich

-         Fromage type Kiri ou Chavroux

-         Gruyère rapé, petits dés de mozzarella

-         Jaune d’œuf dur émietté

-         Crème fraîche

-         Mayonnaise

-         Ketchup

-         Beurre

Sinon, faites une pause et réessayez dans quelques mois. Si ça se trouve, il rentrera de l’école en vous disant, « Maman (Papa), pourquoi ne me fais-tu jamais de salade verte, comme à la cantine ? ». Bah oui, on dit souvent que la salade est trop amère pour les petits, mais petit devient grand.